бесплатная доставка по СПб при заказе от 3000 руб
как делают кофе без кофеина?
О способах декофеинизации, пользе и вреде декафа
Кофе без кофеина идеальное решение для тех, кому в силу определенных нюансов со здоровьем не рекомендовано употреблять кофеин, а еще, для любителей наслаждаться любимым напитком в любое время суток, в том числе и на ночь.
Как делают кофе без кофеина?
Существует несколько способов декофеинизации - процесса извлечения кофеина:
Традиционный (прямой, европейский, классический) наиболее распространённый способ декофеинизации кофе. Он включает в себя следующие этапы:
Швейцарский метод
Был разработан в 1979 году в Швейцарии, за что и получил свое название Swiss Water Process. При данном методе не используется растворитель, поэтому он считается наиболее экологичным. Кофейные зерна, также как и в предыдущем способе, погружают в горячую воду для экстракции кофеина и других компонентов кофе. Затем зерна извлекают, а получившийся раствор фильтруют при помощи угольного фильтра, который
задерживает молекулы кофеина. Обновленный кофе возвращается обратно. Процесс повторяется с самого начала, на весь процесс декофеинизации затрачивается около 10 часов.
Однако этот метод имеет свои недостатки - он занимает больше времени и требует более тщательного контроля процесса, чтобы избежать
потери вкусовых качеств кофе, более дорогой.задерживает молекулы кофеина. Обновленный кофе возвращается обратно. Процесс повторяется с
самого начала, на весь процесс декофеинизации затрачивается около 10 часов.
Однако этот метод имеет свои недостатки - он занимает больше времени и требует более тщательного контроля процесса, чтобы избежать потери вкусовых качеств кофе, более дорогой.задерживает молекулы кофеина. Обновленный кофе возвращается обратно. Процесс повторяется с самого начала, на весь процесс декофеинизации затрачивается около 10 часов.
Однако этот метод имеет свои недостатки - он занимает больше времени и требует более тщательного контроля процесса, чтобы избежать потери вкусовых качеств кофе, и он более дорогой.
Метод CO₂-экстракции (немецкий)
Данный метод, предложенный немецкими специалистами в 1970 году, предполагает использование сжатого газа — двуокиси углерода (используется при производстве пива, газировки, сахара и т.д.). После замачивания кофейных зерен в воде их далее погружают в раствор воды и двуокиси углерода на 10 часов с поддержанием высокого давления, за счет чего газ превращается в жидкость и действует как растворитель, извлекая из зерен исключительно кофеин и сохраняя при этом в первозданном виде все вкусо-ароматические компоненты. Двуокись углерода не оставляет никаких следов, газ полностью испаряется. Этот метод декофеинизации признан наиболее оптимальным по эффективности и безопасности. CO₂-метод считается экологически чистым и эффективным способом декофеинизации. Однако он требует специального оборудования и может быть дорогостоящим.
В чем польза кофе без кофеина?
Для людей, которым кофе противопоказан - с повышенным давлением, проблемами с сердцем, мигренями, беременным - кофе без кофеина является просто спасением в таких ситуациях. Он не вызывает бессонницу и тревожное состояние, поэтому его можно пить в любое время суток. Не вызывает зависимость. Снижает риск раковых заболеваний, риск развития диабета, ускоряет обмен веществ и выводит шлаки из организма, как впрочем и обычный кофе.
Купить кофе без кофеина хорошего качества можно в нашем интернет магазине - кофе Декаф, а еще у нас есть декаф в максимально удобном формате - дрипы.
Как делают кофе без кофеина?
Существует несколько способов декофеинизации - процесса извлечения кофеина:
Традиционный (прямой, европейский, классический) наиболее распространённый способ декофеинизации кофе. Он включает в себя следующие этапы:
- замачивание кофейных зёрен в горячей воде для размягчения их структуры;
- обработка зёрен органическим растворителем, обычно это метиленхлорид или этилацетат ( чаще всего его получают из фруктов или тростникового сахара, поэтому декофеинизацию при его помощи считают натуральной), который извлекает кофеин из зёрен;
- удаление растворителя с помощью пара или вакуума;
- промывка зёрен водой для удаления остатков растворителя.
Швейцарский метод
Был разработан в 1979 году в Швейцарии, за что и получил свое название Swiss Water Process. При данном методе не используется растворитель, поэтому он считается наиболее экологичным. Кофейные зерна, также как и в предыдущем способе, погружают в горячую воду для экстракции кофеина и других компонентов кофе. Затем зерна извлекают, а получившийся раствор фильтруют при помощи угольного фильтра, который
задерживает молекулы кофеина. Обновленный кофе возвращается обратно. Процесс повторяется с самого начала, на весь процесс декофеинизации затрачивается около 10 часов.
Однако этот метод имеет свои недостатки - он занимает больше времени и требует более тщательного контроля процесса, чтобы избежать
потери вкусовых качеств кофе, более дорогой.задерживает молекулы кофеина. Обновленный кофе возвращается обратно. Процесс повторяется с
самого начала, на весь процесс декофеинизации затрачивается около 10 часов.
Однако этот метод имеет свои недостатки - он занимает больше времени и требует более тщательного контроля процесса, чтобы избежать потери вкусовых качеств кофе, более дорогой.задерживает молекулы кофеина. Обновленный кофе возвращается обратно. Процесс повторяется с самого начала, на весь процесс декофеинизации затрачивается около 10 часов.
Однако этот метод имеет свои недостатки - он занимает больше времени и требует более тщательного контроля процесса, чтобы избежать потери вкусовых качеств кофе, и он более дорогой.
Метод CO₂-экстракции (немецкий)
Данный метод, предложенный немецкими специалистами в 1970 году, предполагает использование сжатого газа — двуокиси углерода (используется при производстве пива, газировки, сахара и т.д.). После замачивания кофейных зерен в воде их далее погружают в раствор воды и двуокиси углерода на 10 часов с поддержанием высокого давления, за счет чего газ превращается в жидкость и действует как растворитель, извлекая из зерен исключительно кофеин и сохраняя при этом в первозданном виде все вкусо-ароматические компоненты. Двуокись углерода не оставляет никаких следов, газ полностью испаряется. Этот метод декофеинизации признан наиболее оптимальным по эффективности и безопасности. CO₂-метод считается экологически чистым и эффективным способом декофеинизации. Однако он требует специального оборудования и может быть дорогостоящим.
В чем польза кофе без кофеина?
Для людей, которым кофе противопоказан - с повышенным давлением, проблемами с сердцем, мигренями, беременным - кофе без кофеина является просто спасением в таких ситуациях. Он не вызывает бессонницу и тревожное состояние, поэтому его можно пить в любое время суток. Не вызывает зависимость. Снижает риск раковых заболеваний, риск развития диабета, ускоряет обмен веществ и выводит шлаки из организма, как впрочем и обычный кофе.
Купить кофе без кофеина хорошего качества можно в нашем интернет магазине - кофе Декаф, а еще у нас есть декаф в максимально удобном формате - дрипы.