Что такое бэйбичино?
Помимо продолжающихся дискуссий о том, когда детей следует знакомить с кофе, мы видим, что все больше и больше родителей приводят детей в кофейни. И тогда бэйбичино (напиток без кофеина) зачастую становится отличным решением, чтобы порадовать маленьких гостей.
Давайте разбираться, что же такое бэйбичино?
Давайте разбираться, что же такое бэйбичино?
Откуда пришел бэйбичино?
Слово babyccino — это сочетание слов «ребенок» и «капучино». В самом простом виде это пенный напиток для детей на молочной основе, не содержащий кофе. Но откуда он взялся?
Некоторые кофейные эксперты считают, что бэйбичино впервые приготовили в Северной Америке. Другие придерживаются мнения, что этот термин впервые был придуман в Австралии, когда напиток появился в меню кафе в начале 2000-х годов. Фактически, это слово было официально добавлено в Австралийский национальный словарь в 2016 году, поскольку оно считается важной частью кофейной культуры страны.
Сегодня во многих кофейнях по всему миру подают бейбичино. Например, Starbucks официально не указывает напиток на своем веб-сайте, но его можно заказать вне меню во многих кофейнях, а иногда и бесплатно. Costa Coffee также предлагает бэйбичино, который обычно подается с шоколадной стружкой или несколькими зефирками. Как и в Starbucks, в Costa сначала брали за напиток 1 фунт стерлингов (1,22 доллара США), но с 2018 года компания раздает их бесплатно. Бэйбичино также можно найти в меню McCafé, хотя обычно это зависит от региона. В России пока это скорее редкость в меню, однако тенденция постепенно меняется и скорее всего в скором времени бейбичино станет также популярным напитком.
Слово babyccino — это сочетание слов «ребенок» и «капучино». В самом простом виде это пенный напиток для детей на молочной основе, не содержащий кофе. Но откуда он взялся?
Некоторые кофейные эксперты считают, что бэйбичино впервые приготовили в Северной Америке. Другие придерживаются мнения, что этот термин впервые был придуман в Австралии, когда напиток появился в меню кафе в начале 2000-х годов. Фактически, это слово было официально добавлено в Австралийский национальный словарь в 2016 году, поскольку оно считается важной частью кофейной культуры страны.
Сегодня во многих кофейнях по всему миру подают бейбичино. Например, Starbucks официально не указывает напиток на своем веб-сайте, но его можно заказать вне меню во многих кофейнях, а иногда и бесплатно. Costa Coffee также предлагает бэйбичино, который обычно подается с шоколадной стружкой или несколькими зефирками. Как и в Starbucks, в Costa сначала брали за напиток 1 фунт стерлингов (1,22 доллара США), но с 2018 года компания раздает их бесплатно. Бэйбичино также можно найти в меню McCafé, хотя обычно это зависит от региона. В России пока это скорее редкость в меню, однако тенденция постепенно меняется и скорее всего в скором времени бейбичино станет также популярным напитком.
Как сделать бэйбичино?
В отличие от большинства напитков, подаваемых в кофейнях, бэйбичино содержит только один основной ингредиент — вспененное молоко.
Официального рецепта бэйбичино не существует, но напиток имеет тенденцию быть одинаковым, где бы его ни пили. По данным Института бариста, основной рецепт выглядит следующим образом:
Диарбла Бэррон — владелец кофейни Signal Box в Уотерфорде, Ирландия, говорит, что бэйбичино — это «детский ответ на капучино». Однако, в отличие от капучино, в котором микропена составляет не менее 1 см, бэйбичино состоит примерно из 80% пены и 20% вспененного молока.
«Бэйбичино готовят из пропаренного жирного молока (которое нагревают до более низкой температуры, чем обычно) и посыпают шоколадной стружкой, чтобы придать ему вид капучино», — объясняет она. «Напиток предназначен для родителей детей в возрасте от полутора до восьми лет, которые ищут более здоровую альтернативу капучино в кофейнях». Даже если посыпать шоколадом или подать с зефиром, бэйбичино может содержать меньше сахара, чем, например, газировка или фруктовый сок с высокой концентрацией.
Хотя основой бэйбичино всегда является молоко, начинки и гарниры могут варьироваться в зависимости от кофейни.
В некоторых кофейнях бэйбичино готовят смешав какао-порошок с молоком, чтобы получился небольшой напиток в стиле горячего шоколада.
В отличие от большинства напитков, подаваемых в кофейнях, бэйбичино содержит только один основной ингредиент — вспененное молоко.
Официального рецепта бэйбичино не существует, но напиток имеет тенденцию быть одинаковым, где бы его ни пили. По данным Института бариста, основной рецепт выглядит следующим образом:
- Налейте 60 мл молочной пены в чашку для эспрессо.
- Посыпьте напиток порошком какао или корицы.
- Украсьте бэйбичино зефиром и шоколадной стружкой.
Диарбла Бэррон — владелец кофейни Signal Box в Уотерфорде, Ирландия, говорит, что бэйбичино — это «детский ответ на капучино». Однако, в отличие от капучино, в котором микропена составляет не менее 1 см, бэйбичино состоит примерно из 80% пены и 20% вспененного молока.
«Бэйбичино готовят из пропаренного жирного молока (которое нагревают до более низкой температуры, чем обычно) и посыпают шоколадной стружкой, чтобы придать ему вид капучино», — объясняет она. «Напиток предназначен для родителей детей в возрасте от полутора до восьми лет, которые ищут более здоровую альтернативу капучино в кофейнях». Даже если посыпать шоколадом или подать с зефиром, бэйбичино может содержать меньше сахара, чем, например, газировка или фруктовый сок с высокой концентрацией.
Хотя основой бэйбичино всегда является молоко, начинки и гарниры могут варьироваться в зависимости от кофейни.
В некоторых кофейнях бэйбичино готовят смешав какао-порошок с молоком, чтобы получился небольшой напиток в стиле горячего шоколада.
Техника приготовления на пару
Большинство кофейных напитков на основе молока подается при температуре от 55°C до 65°C (от 139°F до 149°F). Это делается для того, чтобы создать наилучшую текстуру и подчеркнуть естественную сладость молока.
Однако маленькие дети гораздо более чувствительны к более высоким температурам, чем подростки и взрослые. Для детей молоко, пропаренное до такой температуры, может привести к ошпариванию, особенно если учесть, что нетерпеливые дети с меньшей вероятностью будут ждать, пока напиток остынет.
Пол Розенкранц — совладелец компании Quest Coffee Roasters в Квинсленде, Австралия, которая предлагает как веганские, так и безглютеновые бэйбичино.
Он говорит, что, поскольку дети более чувствительны, бэйбичино не следует готовить на пару при рекомендуемых температурах. Вместо этого молоко следует пропарить примерно до 40,5°C (105°F).
Чтобы приготовить бэйбичино, бариста просто пропаривает молоко, как обычно. Молоко необходимо пропаривать до тех пор, пока на поверхности не появятся большие пузыри — в отличие от микропены, которая используется для приготовления большинства напитков на основе молока, таких как латте и флэт уайт.
Большие пузырьки помогают создать толстый слой поверх напитка, что позволяет топпингу оставаться на поверхности напитка.
Большинство кофейных напитков на основе молока подается при температуре от 55°C до 65°C (от 139°F до 149°F). Это делается для того, чтобы создать наилучшую текстуру и подчеркнуть естественную сладость молока.
Однако маленькие дети гораздо более чувствительны к более высоким температурам, чем подростки и взрослые. Для детей молоко, пропаренное до такой температуры, может привести к ошпариванию, особенно если учесть, что нетерпеливые дети с меньшей вероятностью будут ждать, пока напиток остынет.
Пол Розенкранц — совладелец компании Quest Coffee Roasters в Квинсленде, Австралия, которая предлагает как веганские, так и безглютеновые бэйбичино.
Он говорит, что, поскольку дети более чувствительны, бэйбичино не следует готовить на пару при рекомендуемых температурах. Вместо этого молоко следует пропарить примерно до 40,5°C (105°F).
Чтобы приготовить бэйбичино, бариста просто пропаривает молоко, как обычно. Молоко необходимо пропаривать до тех пор, пока на поверхности не появятся большие пузыри — в отличие от микропены, которая используется для приготовления большинства напитков на основе молока, таких как латте и флэт уайт.
Большие пузырьки помогают создать толстый слой поверх напитка, что позволяет топпингу оставаться на поверхности напитка.
Зачем вообще подавать бэйбичино?
Говоря честно, кофейни — это территория взрослых и подростков. Так зачем подавать бэйбичино?
«Это дает детям чувство равенства, когда они сидят и пьют свой «кофе», как это делают их родители», — говорит Диарбхла.
Клэр объясняет, что напиток помогает родителям общаться и брать с собой детей.
«Дети знают, что их родители пьют кофе, а некоторые думают, что бэйбичино — это кофе в миниатюре. Приятно видеть, как родители наслаждаются горячим напитком со своими детьми».
Диарбхла подчеркивает, что, хотя бэйбичино не обязательно прибыльны, они могут помочь привлечь новых клиентов. «Этот напиток — отличный способ занять детей, пока взрослые наслаждаются напитками, что важно для привлечения большего количества клиентов в кофейню».
Говоря честно, кофейни — это территория взрослых и подростков. Так зачем подавать бэйбичино?
«Это дает детям чувство равенства, когда они сидят и пьют свой «кофе», как это делают их родители», — говорит Диарбхла.
Клэр объясняет, что напиток помогает родителям общаться и брать с собой детей.
«Дети знают, что их родители пьют кофе, а некоторые думают, что бэйбичино — это кофе в миниатюре. Приятно видеть, как родители наслаждаются горячим напитком со своими детьми».
Диарбхла подчеркивает, что, хотя бэйбичино не обязательно прибыльны, они могут помочь привлечь новых клиентов. «Этот напиток — отличный способ занять детей, пока взрослые наслаждаются напитками, что важно для привлечения большего количества клиентов в кофейню».
Добавить бэйбичино в ваше меню
В отличие от многих других новых напитков, добавить бейбичино в свое меню просто и легко, если вы этого хотите. Его можно легко приготовить из ингредиентов, которые обычно всегда есть в наличии в кофейне, особенно молоко.
Многие крупные сети кофеен предлагают бейбичино, так как это простой и доступный напиток.
Кофейням, которые хотят включить этот напиток в свое меню не нужно вкладывать средства в новое оборудование или серьезное обучение персонала.
Однако решение добавить бэйбичино в свое меню во многом зависит от клиентуры вашей кофейни. Если вы занимаетесь кофе и хотите создать более инклюзивную среду для семей с маленькими детьми, то бэйбичино может стать отличным способом побудить эту демографическую группу посетить ваше кафе.
И наоборот, если вы хотите создать более спокойную атмосферу в своей кофейне, лучше не добавлять бэйбичино в свое меню;)
В отличие от многих других новых напитков, добавить бейбичино в свое меню просто и легко, если вы этого хотите. Его можно легко приготовить из ингредиентов, которые обычно всегда есть в наличии в кофейне, особенно молоко.
Многие крупные сети кофеен предлагают бейбичино, так как это простой и доступный напиток.
Кофейням, которые хотят включить этот напиток в свое меню не нужно вкладывать средства в новое оборудование или серьезное обучение персонала.
Однако решение добавить бэйбичино в свое меню во многом зависит от клиентуры вашей кофейни. Если вы занимаетесь кофе и хотите создать более инклюзивную среду для семей с маленькими детьми, то бэйбичино может стать отличным способом побудить эту демографическую группу посетить ваше кафе.
И наоборот, если вы хотите создать более спокойную атмосферу в своей кофейне, лучше не добавлять бэйбичино в свое меню;)
