бесплатная доставка по СПб при заказе от 2500 руб
Кофе со сливочным маслом: что это такое и почему люди его пьют?
В конце 2000-х автор-lifestyle и генеральный директор Bulletproof Дэйв Эспри вернулся из Тибета после того, как выпил чай с маслом яка на больших высотах. В последующие годы он начал продвигать кофе, смешанный с маслом, который охватил Соединенные Штаты и стал фаворитом среди любителей фитнеса и тех, кто придерживается диеты с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров.
Следовательно, кофе со сливочным маслом стал популярным на западных рынках потребления кофе, особенно в Великобритании и США. Предположительно, кофеин «смешивается» с маслами и жирами в масле, чтобы обеспечить пьющего медленно высвобождаемой энергией в течение дня или продолжительной тренировки.
Несмотря на то, что этот напиток появился в повседневных кругах в конце 2000-х годов, на самом деле сливочное масло смешивали с кофе на протяжении веков. Читайте дальше, чтобы узнать больше о его истории и о том, почему он стал популярным в 21 веке.
Следовательно, кофе со сливочным маслом стал популярным на западных рынках потребления кофе, особенно в Великобритании и США. Предположительно, кофеин «смешивается» с маслами и жирами в масле, чтобы обеспечить пьющего медленно высвобождаемой энергией в течение дня или продолжительной тренировки.
Несмотря на то, что этот напиток появился в повседневных кругах в конце 2000-х годов, на самом деле сливочное масло смешивали с кофе на протяжении веков. Читайте дальше, чтобы узнать больше о его истории и о том, почему он стал популярным в 21 веке.
Что это такое и как его готовить?
Роберт Чохан — основатель Kopi House, сети кафе в Лондоне, где подают сингапурский кофе наньян. Он говорит: «Существует несколько способов приготовления кофе с маслом, в зависимости от того, из какой части мира происходит рецепт». Тем не менее, Роберт говорит мне, что это часто включает в себя смешивание или размешивание сливочного масла с крепким фильтрованным кофе.
В виде эмульсии «вода-в-масле» масло можно размешивать или смешивать с кофе, при этом масла не отделяются и не поднимаются на поверхность чашки. Они не отделяются, независимо от температуры кофе. Когда кофе со сливочным маслом готовится таким образом, получается густой пенистый напиток, почти напоминающий латте.
Кофе со сливочным маслом — это высококалорийный напиток с высоким содержанием жиров, не содержащий углеводов (без сахара). По этой причине его часто пьют на завтрак те, кто придерживается диеты с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров (также известной как кетогенная диета). Сторонники этого утверждают, что напиток обеспечивает постоянную энергию для физических упражнений и повышает уровень концентрации.
Роберт Чохан — основатель Kopi House, сети кафе в Лондоне, где подают сингапурский кофе наньян. Он говорит: «Существует несколько способов приготовления кофе с маслом, в зависимости от того, из какой части мира происходит рецепт». Тем не менее, Роберт говорит мне, что это часто включает в себя смешивание или размешивание сливочного масла с крепким фильтрованным кофе.
В виде эмульсии «вода-в-масле» масло можно размешивать или смешивать с кофе, при этом масла не отделяются и не поднимаются на поверхность чашки. Они не отделяются, независимо от температуры кофе. Когда кофе со сливочным маслом готовится таким образом, получается густой пенистый напиток, почти напоминающий латте.
Кофе со сливочным маслом — это высококалорийный напиток с высоким содержанием жиров, не содержащий углеводов (без сахара). По этой причине его часто пьют на завтрак те, кто придерживается диеты с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров (также известной как кетогенная диета). Сторонники этого утверждают, что напиток обеспечивает постоянную энергию для физических упражнений и повышает уровень концентрации.
Анита Бродиан — владелица и директор Dark City Foundry в Мельбурне, Австралия. Она говорит: «Кофе с маслом — это нежный кофе со сливками, который употребляют первым делом с утра, чтобы зарядиться энергией на весь день.
«Я выпиваю кружку каждое утро и делаю это уже несколько лет. Я считаю, что это помогает с ощущением сытости, так как я тренируюсь по утрам, но не могу переваривать пищу перед тренировкой. Это поддерживает меня сытой, но я все еще могу тренироваться, поэтому я называю это «один/один».
Грант Харрингтон — директор компании Ampersand Dairy в Северном Оксфордшире, Великобритания, поставщика сливочного масла, которое производящее его премиум-класса для различных целей, включая масло для кофе. Он говорит, что кофе со сливочным маслом — это «огромный заряд энергии».
Он говорит: «Это мой любимый энергетический напиток. Я пью его утром перед серфингом или альпинизмом».
Роберт рассказал мне, что Kopi House продает традиционный сингапурский кофе со сливочным маслом, который называется наньян копи, что переводится как «кофе южного океана». Он стал популярным в 1930-х годах, когда рабочие употребляли его в качестве быстрого и дешевого завтрака.
«Те, кто побывал в Сингапуре и погрузился в кофейную жизнь, знают этот напиток. Это хорошо для туристов, особенно жителей Запада, которые хотят насладиться «альтернативным» кофе. Это также довольно заметно в социальных сетях.
«Это делается путем наслаивания подслащенного сгущенного молока в чашку. Это увенчано свежесваренной основой / концентратом наньян копи (часто крепкой робустой). Для разбавления кофейной основы добавляется немного воды, а сверху плавает кусочек несоленого сливочного масла.
«Должно пройти несколько секунд, чтобы масло осело на поверхность, прежде чем пьющий сделает свой первый глоток. Это создает богатый, сливочный, шоколадный и насыщенный кофейный напиток».
«Я выпиваю кружку каждое утро и делаю это уже несколько лет. Я считаю, что это помогает с ощущением сытости, так как я тренируюсь по утрам, но не могу переваривать пищу перед тренировкой. Это поддерживает меня сытой, но я все еще могу тренироваться, поэтому я называю это «один/один».
Грант Харрингтон — директор компании Ampersand Dairy в Северном Оксфордшире, Великобритания, поставщика сливочного масла, которое производящее его премиум-класса для различных целей, включая масло для кофе. Он говорит, что кофе со сливочным маслом — это «огромный заряд энергии».
Он говорит: «Это мой любимый энергетический напиток. Я пью его утром перед серфингом или альпинизмом».
Роберт рассказал мне, что Kopi House продает традиционный сингапурский кофе со сливочным маслом, который называется наньян копи, что переводится как «кофе южного океана». Он стал популярным в 1930-х годах, когда рабочие употребляли его в качестве быстрого и дешевого завтрака.
«Те, кто побывал в Сингапуре и погрузился в кофейную жизнь, знают этот напиток. Это хорошо для туристов, особенно жителей Запада, которые хотят насладиться «альтернативным» кофе. Это также довольно заметно в социальных сетях.
«Это делается путем наслаивания подслащенного сгущенного молока в чашку. Это увенчано свежесваренной основой / концентратом наньян копи (часто крепкой робустой). Для разбавления кофейной основы добавляется немного воды, а сверху плавает кусочек несоленого сливочного масла.
«Должно пройти несколько секунд, чтобы масло осело на поверхность, прежде чем пьющий сделает свой первый глоток. Это создает богатый, сливочный, шоколадный и насыщенный кофейный напиток».
История
Несмотря на появление кофе со сливочным маслом в качестве фитнес-тренда в 2000-х годах, практике смешивания масла и кофе уже более тысячи лет. Самым ранним свидетельством этого является употребление кофейной гущи с топленым маслом в Эфиопии в девятом веке.
«Добавление масла в кофе — не новая концепция, — говорит Анита. «Эфиопы и тибетцы пили кофе и чай с молоком яка задолго до того, как это стало широко распространенным явлением».
Страны, включая Северную Индию, Вьетнам и Сингапур, по сей день пьют традиционные варианты кофе и чая со сливочным маслом. Возможно, самый известный случай, когда в Тибете фермеры пьют «по ча», напиток, приготовленный из ферментированного черного чая и масла яка.
Несмотря на появление кофе со сливочным маслом в качестве фитнес-тренда в 2000-х годах, практике смешивания масла и кофе уже более тысячи лет. Самым ранним свидетельством этого является употребление кофейной гущи с топленым маслом в Эфиопии в девятом веке.
«Добавление масла в кофе — не новая концепция, — говорит Анита. «Эфиопы и тибетцы пили кофе и чай с молоком яка задолго до того, как это стало широко распространенным явлением».
Страны, включая Северную Индию, Вьетнам и Сингапур, по сей день пьют традиционные варианты кофе и чая со сливочным маслом. Возможно, самый известный случай, когда в Тибете фермеры пьют «по ча», напиток, приготовленный из ферментированного черного чая и масла яка.
Пуленепробиваемый кофе?
Фраза «кофе со сливочным маслом» часто используется как синоним «пуленепробиваемого кофе». Однако, несмотря на это, у них есть небольшие различия. Кроме того, слова «пуленепробиваемый кофе» фактически были зарегистрированы компанией Bulletproof как часть «пуленепробиваемой диеты».
«Пуленепробиваемый кофе придумал Дейв Эспри, популяризировавший его версию в 2009 году, — объясняет Анита. «Это делается путем смешивания черного кофе с несоленым маслом и добавления масла MCT».
Масло МСТ представляет собой синтетическое масло, богатое триглицеридами со средней длиной цепи или МСТ. Организм человека очень быстро усваивает масло МСТ; это немедленный источник энергии, который повышает ваш метаболизм и может способствовать снижению веса в рамках сбалансированной диеты.
Фраза «кофе со сливочным маслом» часто используется как синоним «пуленепробиваемого кофе». Однако, несмотря на это, у них есть небольшие различия. Кроме того, слова «пуленепробиваемый кофе» фактически были зарегистрированы компанией Bulletproof как часть «пуленепробиваемой диеты».
«Пуленепробиваемый кофе придумал Дейв Эспри, популяризировавший его версию в 2009 году, — объясняет Анита. «Это делается путем смешивания черного кофе с несоленым маслом и добавления масла MCT».
Масло МСТ представляет собой синтетическое масло, богатое триглицеридами со средней длиной цепи или МСТ. Организм человека очень быстро усваивает масло МСТ; это немедленный источник энергии, который повышает ваш метаболизм и может способствовать снижению веса в рамках сбалансированной диеты.
Другие масла
Текстура и вкус кофе с маслом могут, и часто воспроизводятся с использованием заменителей масла. «Есть небольшое количество кафе, где подают настоящий «пуленепробиваемый кофе», но некоторые просто добавляют сливки или простое кокосовое масло», — говорит Анита.
Многие любители кофе со сливочным маслом также предпочитают готовить кофе дома, так как его часто используют в качестве добавки перед тренировкой. «Люди покупают наш холодный кофе именно для этой цели, поскольку лишь несколько кофеен в Австралии предлагают настоящий кофе со сливочным маслом в своем меню», — говорит Анита.
«При использовании холодного кофе (в отличие от эспрессо) получается очень мягкий напиток, но вы можете использовать любой кофе… каждый из них будет иметь свой собственный вкус».
Анита добавляет, что она предлагает веганский кофе с маслом какао для клиентов, которые отказываются от молочных продуктов. «Какао-масло имеет легкий вкус, и мы также добавляем соевый лецитин в качестве эмульгатора, чтобы предотвратить разделение масла и какао-масла».
Текстура и вкус кофе с маслом могут, и часто воспроизводятся с использованием заменителей масла. «Есть небольшое количество кафе, где подают настоящий «пуленепробиваемый кофе», но некоторые просто добавляют сливки или простое кокосовое масло», — говорит Анита.
Многие любители кофе со сливочным маслом также предпочитают готовить кофе дома, так как его часто используют в качестве добавки перед тренировкой. «Люди покупают наш холодный кофе именно для этой цели, поскольку лишь несколько кофеен в Австралии предлагают настоящий кофе со сливочным маслом в своем меню», — говорит Анита.
«При использовании холодного кофе (в отличие от эспрессо) получается очень мягкий напиток, но вы можете использовать любой кофе… каждый из них будет иметь свой собственный вкус».
Анита добавляет, что она предлагает веганский кофе с маслом какао для клиентов, которые отказываются от молочных продуктов. «Какао-масло имеет легкий вкус, и мы также добавляем соевый лецитин в качестве эмульгатора, чтобы предотвратить разделение масла и какао-масла».
Польза для здоровья
Одной из основных причин, по которой кофе со сливочным маслом стал настолько популярным в 2010-х годах, была его предполагаемая польза для здоровья. Однако, хотя его высокое количество калорий и низкий уровень углеводов означают, что он отлично подходит для кетогенной диеты, действительно ли он полезен?
Клиника Майо утверждает, что кофе со сливочным маслом является хорошим источником антиоксидантов, но содержащиеся в нем насыщенные жиры и высокий уровень калорий могут нарушить некоторые диеты. В нем также отсутствуют многие питательные вещества, содержащиеся в цельных продуктах, и это может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний в будущем.
Они рекомендуют людям сбалансировать употребление кофе с маслом, употребляя дополнительные фрукты и белок, чтобы поддерживать хорошую диету. Те, кто пьет кофе с маслом, также должны знать о его калорийности и должны сократить свой рацион в другом месте, одновременно увеличивая количество упражнений, которые они делают.
Роберт говорит, что также существуют разновидности кофе со сливочным маслом, приготовленные из молока и сахара, и отмечает, что они не подходят для тех, кто пытается похудеть. Он говорит мне, что именно поэтому не позиционирует его как напиток для здоровья.
Одной из основных причин, по которой кофе со сливочным маслом стал настолько популярным в 2010-х годах, была его предполагаемая польза для здоровья. Однако, хотя его высокое количество калорий и низкий уровень углеводов означают, что он отлично подходит для кетогенной диеты, действительно ли он полезен?
Клиника Майо утверждает, что кофе со сливочным маслом является хорошим источником антиоксидантов, но содержащиеся в нем насыщенные жиры и высокий уровень калорий могут нарушить некоторые диеты. В нем также отсутствуют многие питательные вещества, содержащиеся в цельных продуктах, и это может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний в будущем.
Они рекомендуют людям сбалансировать употребление кофе с маслом, употребляя дополнительные фрукты и белок, чтобы поддерживать хорошую диету. Те, кто пьет кофе с маслом, также должны знать о его калорийности и должны сократить свой рацион в другом месте, одновременно увеличивая количество упражнений, которые они делают.
Роберт говорит, что также существуют разновидности кофе со сливочным маслом, приготовленные из молока и сахара, и отмечает, что они не подходят для тех, кто пытается похудеть. Он говорит мне, что именно поэтому не позиционирует его как напиток для здоровья.
Хотя кофе со сливочным маслом уже некоторое время пользуется популярностью благодаря возрождению интереса со стороны сектора образа жизни и фитнеса в конце 2000-х годов, он все еще ни в коем случае не является мейнстримом. «Я думаю, что отчасти причина того, что он не так популярен, заключается в том, что трудно найти хороший кофе со сливочным маслом», — говорит Анита.
Некоторых любителей кофе может оттолкнуть сочетание большого количества калорий и высокого содержания жира. Другим может не понравиться необычное сочетание масла и кофе.
Несмотря на это, кофе со сливочным маслом по-прежнему остается популярным среди определенных групп людей. Будет ли он переживать очередное возрождение или «станет мейнстримом» в ближайшие годы, еще неизвестно.
Статья переведена с ресурса Perfect Daily Grind
Некоторых любителей кофе может оттолкнуть сочетание большого количества калорий и высокого содержания жира. Другим может не понравиться необычное сочетание масла и кофе.
Несмотря на это, кофе со сливочным маслом по-прежнему остается популярным среди определенных групп людей. Будет ли он переживать очередное возрождение или «станет мейнстримом» в ближайшие годы, еще неизвестно.
Статья переведена с ресурса Perfect Daily Grind