бесплатная доставка по СПб при заказе от 2500 руб
Изобрели ли кофе в банках в Японии?
Кофейные продукты в банках и готовые к употреблению (RTD), включая напитки холодного заваривания и напитки на основе молока, уже достаточное время пользуются популярностью во многих странах.
Однако было невозможно игнорировать недавний взрывной рост в более широком сегменте RTD, и не было никаких признаков его замедления. Фактически, по данным Fortune Business Insights, к 2027 году стоимость мирового рынка готового к употреблению кофе превысит 42 миллиарда долларов США.
Учитывая диверсификацию сегмента, важно задуматься о его истории. Многие отраслевые эксперты указывают на японскую марку Ueshima Coffee Company (UCC) как на изобретателя баночного кофе, каким мы его знаем сегодня.
С тех пор баночный кофе остается чрезвычайно популярным в Японии и других странах Юго-Восточной Азии, а рынок значительно вырос и в других частях мира.
Чтобы узнать больше об истории баночного кофе, а также о потенциале дальнейшего роста рынка, я поговорил с Джованни Беттео, директором по продажам Minor Figures. Читайте дальше, чтобы узнать, что он сказал.
Однако было невозможно игнорировать недавний взрывной рост в более широком сегменте RTD, и не было никаких признаков его замедления. Фактически, по данным Fortune Business Insights, к 2027 году стоимость мирового рынка готового к употреблению кофе превысит 42 миллиарда долларов США.
Учитывая диверсификацию сегмента, важно задуматься о его истории. Многие отраслевые эксперты указывают на японскую марку Ueshima Coffee Company (UCC) как на изобретателя баночного кофе, каким мы его знаем сегодня.
С тех пор баночный кофе остается чрезвычайно популярным в Японии и других странах Юго-Восточной Азии, а рынок значительно вырос и в других частях мира.
Чтобы узнать больше об истории баночного кофе, а также о потенциале дальнейшего роста рынка, я поговорил с Джованни Беттео, директором по продажам Minor Figures. Читайте дальше, чтобы узнать, что он сказал.
Где и когда был изобретен баночный кофе?
Обработка консервов для пищевых продуктов и напитков используется с начала 19 века. В 1810 году британский торговец Питер Дюран запатентовал использование железных банок с оловянным покрытием для более длительного хранения продуктов.
Спустя более 100 лет массовое консервирование стало гораздо более распространенным. В 1935 году американские производители выпустили первое в мире баночное пиво, и вскоре после этого началось производство банок с газировкой.
Примерно через 20 лет производители стали использовать в своих банках больше алюминия, который был значительно дешевле, чем другие металлы. В конечном итоге это привело к изобретению первой полностью алюминиевой пивной банки в 1959 году, которая включала в себя «легко открывающийся» язычок, что произвело революцию на рынке консервированных напитков.
После изобретения баночного пива и газированных напитков в 1969 году UCC — японская компания, производящая чай и кофе, — создала первый коммерчески успешный консервированный кофе. До этого несколько других брендов начали продавать кофе в банках в Японии, в первую очередь Mira Coffee в 1965 году, но вскоре после этого производство было прекращено.
Считается, что Тадао Уэсима, основатель UCC, решил начать делать кофе в банках, когда однажды ему пришлось успеть на более ранний поезд, из-за чего он зря купил свою чашку кофе. Следовательно, Уэсима считал, что существует более удобный способ пить кофе в пути, что привело к изобретению первого в мире консервированного кофе на основе молока: UCC Milk Coffee.
Фактически, в 2018 году Книга рекордов Гиннеса присвоила компании звание «самого продаваемого бренда готового к употреблению кофе в банках» — на данный момент было продано более 15 миллиардов банок.
Обработка консервов для пищевых продуктов и напитков используется с начала 19 века. В 1810 году британский торговец Питер Дюран запатентовал использование железных банок с оловянным покрытием для более длительного хранения продуктов.
Спустя более 100 лет массовое консервирование стало гораздо более распространенным. В 1935 году американские производители выпустили первое в мире баночное пиво, и вскоре после этого началось производство банок с газировкой.
Примерно через 20 лет производители стали использовать в своих банках больше алюминия, который был значительно дешевле, чем другие металлы. В конечном итоге это привело к изобретению первой полностью алюминиевой пивной банки в 1959 году, которая включала в себя «легко открывающийся» язычок, что произвело революцию на рынке консервированных напитков.
После изобретения баночного пива и газированных напитков в 1969 году UCC — японская компания, производящая чай и кофе, — создала первый коммерчески успешный консервированный кофе. До этого несколько других брендов начали продавать кофе в банках в Японии, в первую очередь Mira Coffee в 1965 году, но вскоре после этого производство было прекращено.
Считается, что Тадао Уэсима, основатель UCC, решил начать делать кофе в банках, когда однажды ему пришлось успеть на более ранний поезд, из-за чего он зря купил свою чашку кофе. Следовательно, Уэсима считал, что существует более удобный способ пить кофе в пути, что привело к изобретению первого в мире консервированного кофе на основе молока: UCC Milk Coffee.
Фактически, в 2018 году Книга рекордов Гиннеса присвоила компании звание «самого продаваемого бренда готового к употреблению кофе в банках» — на данный момент было продано более 15 миллиардов банок.
Почему он так популярен в Японии?
Япония имеет богатую историю потребления кофе: первые кофейни, или киссатены, открылись в конце 19 века. Kissatens подавали только черный кофе или чай.
Однако вплоть до конца 1900-х годов японские потребители кофе также стали больше ценить удобство, что привело к огромной популярности кофе в банках. После успешного запуска UCC Milk Coffee в конце 1960-х этому примеру последовали и другие бренды.
Одним из наиболее ярких примеров был Pokka Coffee, который в 1973 году продавал свою продукцию в торговых автоматах, которые могли подавать консервированный кофе как горячим, так и холодным. Примерно два года спустя Coca-Cola Japan запустила бренд Georgia Coffee, который до сих пор популярен в Японии.
В конце 1980-х годов на рынок баночного кофе также вышел ряд других японских компаний. Среди них были пивные компании Asahi и Kirin Beverage, а также бренд Suntory BOSS, который нанял американского актера Томми Ли Джонса в качестве амбассадора бренда.
Важность торговых автоматов
Помимо продажи в японских круглосуточных магазинах и супермаркетах, в торговых автоматах также продавался консервированный кофе. Для большинства работающего населения Японии, которое быстро росло в более городских районах в конце 20-го века, консервированные продукты быстро стали предпочтительным способом употребления кофе.
По сути, покупка баночного кофе в торговом автомате означала, что потребителям не нужно было ждать в очереди, и они могли пить кофе по дороге в офис или на работу и обратно. Согласно данным Японской ассоциации производителей торговых автоматов, в 2017 году на 23 человека в стране приходилось примерно один торговый автомат, и это число, скорее всего, выросло за последние шесть лет.
Более того, кофе в банках часто очень доступен по цене, что еще больше повысило их популярность среди рабочих. Даже сегодня цена большинства консервированных кофейных продуктов колеблется от 120 до 150 иен (от 0,92 до 1,15 доллара США).
Данные опроса, проведенного Всеяпонской кофейной ассоциацией в 2012 году, показали, что ежегодно в стране потребляется 100 банок кофе в банках на душу населения, причем наиболее популярным выбором являются подслащенные напитки на основе молока. Тем не менее, черный кофе, быстрое и холодное заваривание также популярны в Японии, а также напитки с низким содержанием сахара.
Япония имеет богатую историю потребления кофе: первые кофейни, или киссатены, открылись в конце 19 века. Kissatens подавали только черный кофе или чай.
Однако вплоть до конца 1900-х годов японские потребители кофе также стали больше ценить удобство, что привело к огромной популярности кофе в банках. После успешного запуска UCC Milk Coffee в конце 1960-х этому примеру последовали и другие бренды.
Одним из наиболее ярких примеров был Pokka Coffee, который в 1973 году продавал свою продукцию в торговых автоматах, которые могли подавать консервированный кофе как горячим, так и холодным. Примерно два года спустя Coca-Cola Japan запустила бренд Georgia Coffee, который до сих пор популярен в Японии.
В конце 1980-х годов на рынок баночного кофе также вышел ряд других японских компаний. Среди них были пивные компании Asahi и Kirin Beverage, а также бренд Suntory BOSS, который нанял американского актера Томми Ли Джонса в качестве амбассадора бренда.
Важность торговых автоматов
Помимо продажи в японских круглосуточных магазинах и супермаркетах, в торговых автоматах также продавался консервированный кофе. Для большинства работающего населения Японии, которое быстро росло в более городских районах в конце 20-го века, консервированные продукты быстро стали предпочтительным способом употребления кофе.
По сути, покупка баночного кофе в торговом автомате означала, что потребителям не нужно было ждать в очереди, и они могли пить кофе по дороге в офис или на работу и обратно. Согласно данным Японской ассоциации производителей торговых автоматов, в 2017 году на 23 человека в стране приходилось примерно один торговый автомат, и это число, скорее всего, выросло за последние шесть лет.
Более того, кофе в банках часто очень доступен по цене, что еще больше повысило их популярность среди рабочих. Даже сегодня цена большинства консервированных кофейных продуктов колеблется от 120 до 150 иен (от 0,92 до 1,15 доллара США).
Данные опроса, проведенного Всеяпонской кофейной ассоциацией в 2012 году, показали, что ежегодно в стране потребляется 100 банок кофе в банках на душу населения, причем наиболее популярным выбором являются подслащенные напитки на основе молока. Тем не менее, черный кофе, быстрое и холодное заваривание также популярны в Японии, а также напитки с низким содержанием сахара.
Его популярность в других местах
Спрос на удобство в кофейной индустрии неуклонно растет уже несколько десятилетий, поэтому появление консервированного кофе на других рынках было лишь вопросом времени.
Учитывая их непосредственную географическую близость к Японии, консервированный кофе быстро стал популярным в других странах Юго-Восточной Азии, таких как Южная Корея, Таиланд, Сингапур и Малайзия.
Тем временем в США в конце 1990-х годов был выпущен первый коммерчески успешный кофейный напиток с готовым к употреблению кофе. Starbucks и PepsiCo объединились для разработки RTD Frappuccino в бутылках, целью которого было воспроизвести смешанную замороженную версию напитка сети кофеен.
Напиток с готовым к употреблению кофе оказался чрезвычайно популярным и способствовал внедрению инноваций на мировом рынке кофе с готовым к употреблению кофе. В 2007 году illycaffé в партнерстве с Coca-Cola выпустила линейку illy Issimo RTD в Великобритании.
Спустя годы Coca-Cola также сотрудничала с несколькими другими сетями кофеен, в частности с Costa Coffee и Dunkin’, для запуска ряда фирменных готовых к употреблению кофе.
Появление спешелти баночного кофе
Наряду с этим мы также наблюдаем рост числа фирм, специализирующихся на кофе, которые продают свои собственные готовые к употреблению кофейные продукты, в том числе консервированные варианты.
Например, обжарщики, такие как Blue Bottle, Stumptown и La Colombe, за последнее десятилетие или около того запустили свои собственные фирменные продукты для готового к употреблению кофе.
Холодный кофе в банках и нитро-кофе — одни из самых популярных вариантов среди молодых потребителей, однако в последние годы в более широком сегменте RTD также произошли значительные инновации, как говорит мне Джованни.
«Когда я впервые попробовал кофе в банках, я помню, что он был очень сладким, и многие продукты также включали сухое молоко и множество искусственных ароматизаторов», — говорит он.
В 2016 году, например, La Colombe выпустила напиток Draft Latte, насыщенный нитрометаном. Продукт составил более 1% от общего объема рынка кофе с готовым к употреблению кофе в США всего через 18 месяцев после его запуска, что сделало его самым быстрорастущим кофейным напитком с готовым к употреблению кофе в стране в то время.
Ароматизированный и готовый к употреблению кофе на растительной основе также стал более популярным за последние несколько лет, что в значительной степени обусловлено спросом миллениалов и потребителей поколения Z на более устойчивые и полезные варианты готового к употреблению кофе.
Бренды растительного молока, такие как Minor Figures, Califia Farms и Oatly, разработали готовые к употреблению кофейные продукты, которые доказали свою эффективность на ряде рынков.
Спрос на удобство в кофейной индустрии неуклонно растет уже несколько десятилетий, поэтому появление консервированного кофе на других рынках было лишь вопросом времени.
Учитывая их непосредственную географическую близость к Японии, консервированный кофе быстро стал популярным в других странах Юго-Восточной Азии, таких как Южная Корея, Таиланд, Сингапур и Малайзия.
Тем временем в США в конце 1990-х годов был выпущен первый коммерчески успешный кофейный напиток с готовым к употреблению кофе. Starbucks и PepsiCo объединились для разработки RTD Frappuccino в бутылках, целью которого было воспроизвести смешанную замороженную версию напитка сети кофеен.
Напиток с готовым к употреблению кофе оказался чрезвычайно популярным и способствовал внедрению инноваций на мировом рынке кофе с готовым к употреблению кофе. В 2007 году illycaffé в партнерстве с Coca-Cola выпустила линейку illy Issimo RTD в Великобритании.
Спустя годы Coca-Cola также сотрудничала с несколькими другими сетями кофеен, в частности с Costa Coffee и Dunkin’, для запуска ряда фирменных готовых к употреблению кофе.
Появление спешелти баночного кофе
Наряду с этим мы также наблюдаем рост числа фирм, специализирующихся на кофе, которые продают свои собственные готовые к употреблению кофейные продукты, в том числе консервированные варианты.
Например, обжарщики, такие как Blue Bottle, Stumptown и La Colombe, за последнее десятилетие или около того запустили свои собственные фирменные продукты для готового к употреблению кофе.
Холодный кофе в банках и нитро-кофе — одни из самых популярных вариантов среди молодых потребителей, однако в последние годы в более широком сегменте RTD также произошли значительные инновации, как говорит мне Джованни.
«Когда я впервые попробовал кофе в банках, я помню, что он был очень сладким, и многие продукты также включали сухое молоко и множество искусственных ароматизаторов», — говорит он.
В 2016 году, например, La Colombe выпустила напиток Draft Latte, насыщенный нитрометаном. Продукт составил более 1% от общего объема рынка кофе с готовым к употреблению кофе в США всего через 18 месяцев после его запуска, что сделало его самым быстрорастущим кофейным напитком с готовым к употреблению кофе в стране в то время.
Ароматизированный и готовый к употреблению кофе на растительной основе также стал более популярным за последние несколько лет, что в значительной степени обусловлено спросом миллениалов и потребителей поколения Z на более устойчивые и полезные варианты готового к употреблению кофе.
Бренды растительного молока, такие как Minor Figures, Califia Farms и Oatly, разработали готовые к употреблению кофейные продукты, которые доказали свою эффективность на ряде рынков.
Его популярность в будущем
Ясно, что рост мирового рынка кофе с готовым к употреблению кофе не собирается замедляться в ближайшее время.
Джованни считает, что кофе в банках останется популярным из-за растущего спроса на более удобные продукты как в Японии, так и за ее пределами.
«Готовый к употреблению кофе всегда будет продаваться из-за растущей потребности в более удобных напитках», — говорит он. «Более того, растущее число компаний, производящих спешелти кофе, запускающих свой собственный готовый к употреблению кофе, помогло стимулировать рынок.
«Сейчас, как никогда раньше, мы видим широкий спектр доступных вариантов», — добавляет он. «Зайдите в любой продуктовый или круглосуточный магазин, и вы обязательно найдете дюжину различных вариантов кофе RTD».
Качество является ключевым фактором
В последние годы качество, а также удобство, были в центре внимания многих специализированных брендов, занимающихся продвижением и продажей продуктов RTD.
«Раньше кофе в банках был скорее новинкой, — говорит Джованни. «Сейчас многие компании больше внимания уделяют тому, откуда они берут кофе, а также вкусу кофе.
«От натурального переработанного эфиопского напитка одного происхождения до латте с овсяным молоком RTD, приготовленного из промытого колумбийского кофе, доступно все больше и больше вариантов», — добавляет он. «Происхождение и качество кофе стали более важными, а также то, как кофе был экстрагирован, чтобы подчеркнуть весь спектр его вкусов».
Джованни также отмечает, что это привело к более широкой осведомленности потребителей об устойчивых практиках в кофейной индустрии.
«Использование более качественного, отслеживаемого кофе в продуктах RTD помогает информировать больше потребителей о том, откуда поступает кофе, а также о том, почему фермеры должны получать более высокие цены», — говорит он.
Ясно, что рост мирового рынка кофе с готовым к употреблению кофе не собирается замедляться в ближайшее время.
Джованни считает, что кофе в банках останется популярным из-за растущего спроса на более удобные продукты как в Японии, так и за ее пределами.
«Готовый к употреблению кофе всегда будет продаваться из-за растущей потребности в более удобных напитках», — говорит он. «Более того, растущее число компаний, производящих спешелти кофе, запускающих свой собственный готовый к употреблению кофе, помогло стимулировать рынок.
«Сейчас, как никогда раньше, мы видим широкий спектр доступных вариантов», — добавляет он. «Зайдите в любой продуктовый или круглосуточный магазин, и вы обязательно найдете дюжину различных вариантов кофе RTD».
Качество является ключевым фактором
В последние годы качество, а также удобство, были в центре внимания многих специализированных брендов, занимающихся продвижением и продажей продуктов RTD.
«Раньше кофе в банках был скорее новинкой, — говорит Джованни. «Сейчас многие компании больше внимания уделяют тому, откуда они берут кофе, а также вкусу кофе.
«От натурального переработанного эфиопского напитка одного происхождения до латте с овсяным молоком RTD, приготовленного из промытого колумбийского кофе, доступно все больше и больше вариантов», — добавляет он. «Происхождение и качество кофе стали более важными, а также то, как кофе был экстрагирован, чтобы подчеркнуть весь спектр его вкусов».
Джованни также отмечает, что это привело к более широкой осведомленности потребителей об устойчивых практиках в кофейной индустрии.
«Использование более качественного, отслеживаемого кофе в продуктах RTD помогает информировать больше потребителей о том, откуда поступает кофе, а также о том, почему фермеры должны получать более высокие цены», — говорит он.
Благодаря горстке японских компаний консервированный и готовый к употреблению кофе стал глобальным явлением.
С момента своего скромного начала в конце 1960-х годов в настоящее время существует, казалось бы, бесконечное количество видов баночного кофе, доступных по всему миру, включая различные размеры, вкусы, типы молока и методы заваривания.
В конечном счете очевидно, что мировой рынок готового к употреблению кофе будет продолжать расти, но в настоящее время трудно понять, что это означает, в частности, для консервированного кофе.
Статья переведена с ресурса Perfect Daily Grind
С момента своего скромного начала в конце 1960-х годов в настоящее время существует, казалось бы, бесконечное количество видов баночного кофе, доступных по всему миру, включая различные размеры, вкусы, типы молока и методы заваривания.
В конечном счете очевидно, что мировой рынок готового к употреблению кофе будет продолжать расти, но в настоящее время трудно понять, что это означает, в частности, для консервированного кофе.
Статья переведена с ресурса Perfect Daily Grind