Краткая история кофе

История появления кофе и особенно его дальнейшего распространения в мире более чем увлекательна, она окутана мифами и легендами, полна интриг, шпионских страстей, если снять об этом фильм получится отличный приключенческий блокбастер.

Началось все давным давно в солнечной Эфиопии, провинции Каффе отсюда и название кофе по одной из версий, примерно в 850 году нашей эры, но это не точно. Официально происхождение кофе до сих пор остается невыясненным вопросом, существуют только гипотезы и предания, не имеющие прямых доказательств.  Однако все ученые сходятся во мнении, что родиной кофе является Эфиопия.

Как гласит одна из самых распространенных легенд, первооткрывателем бодрящих свойств кофе стал эфиопский пастух по имени Калдим. Перегоняя свое стадо по горным склонам, где росли кофейные деревья,  Калдим обратил внимание, что его обычно ленивые козы после поедания листьев и плодов куста с красными ягодами становятся бодрыми и энергичными.
Калдим решил попробовать сам чудо ягоды после чего также ощутил подъем энергии, он поспешил поделиться с соплеменниками своим открытием. В дальнейшем доподлинно известно, что эфиопские племена употребляли кофейные зерна смешивая их с жиром животных. Эта пища помогала выживать в сложных природных условиях.
Более прогрессивные племена делали вино из пульпы кофейных зерен, этот напиток получил название  kawah, что переводится как «хмель­ной напи­ток». Возможно отсюда и произошло название кофе, но это опять таки не точно.

О волшебных ягодах от местных племен узнали арабские кочевники, чей путь лежал через Эфиопию. Таким образом кофе попал на Аравийский полуостров, где его начали выращивать и он стал очень популярным напитком в мусульманских странах. Учитывая запрет алкоголя Кораном кофе стал отличной альтернативой вину. Изначально для приготовления кофейного напитка ягоды замачивали в холодной воде, и только в 13 веке зерна стали обжаривать на больших сковородах.  Этот напиток стал настолько популярным, что, к примеру, в Оттоманской империи женщина имела право подать на развод, если муж не мог обеспечить ее достаточным количеством кофе. Именно Аравийский полуостров дал название виду Арабика.

История кофе в Европе

Со временем кофе стал экспортироваться в Европу и быстро завоевал популярность и здесь, но не без трудностей. Нашлись противники этого напитка. К примеру в Италии, где кофе появился в 1600 году, кардиналы католики подали прошение Папе Клементу VIII о запрете напитка «нечестивых язычников» - турок. Однако Папа отверг петицию после того как сам попробовал кофе, настолько сильно он ему понравился. Получив благословение самого Папы кофе стал быстро распространяться по Европе.

Арабские страны длительное время удерживали монополию на кофе. Плантации и порты строго охранялись.  Несмотря на это голландским морякам все же удалось вывезти живое кофейное деревце, купленное у простого арабского фермера и спрятанное под рубашку в порту. В дальнейшем это деревце было отправлено в Индонезию в голландские колонии, где успешно прижилось. Голландцы забрали первенство по производству кофе у арабских стран.
Особого внимания заслуживает история появления кофе в Бразилии. В 1727 году испанский подполковник Франциско де Мело Палета был приглашен в Гвинею в качестве третейского судьи для урегулирования пограничных споров между Голландией и Францией. На тот момент обе страны выращивали здесь кофе, конечно же строго его охраняли. Подполковник во время пребывания в Гвинии влюбился в жену губернатора Французской колонии, это оказалось взаимным чувством. На прощание возлюбленная подарила ему красивый букет цветов, внутри которого были спрятаны саженцы кофейного дерева и семена. Подполковник  после успешного урегулирования споров уплыл в Бразилию, где отдал саженцы местным владельцам плантации. В итоге  Бразилия стала крупнейшим производителем кофе в мире.     
В России кофе появился благодарю Петру, однако длительное время приживался и был напитком аристократов.

Не будем вдаваться в подробности дальнейшего распространения кофейных деревьев по миру, у нас все же краткая история кофе. Подробнее обо всех приключениях кофе можно почитать в книге Ральфа Хаттокса «Кофе и кофейни: истоки напитка на средневековом Ближнем Востоке» и Пендергаст М. «Таинственный эликсир. История кофе и рассказы о том, как он преобразил наш мир».

 

 

Яндекс.Метрика
Rambler's Top100