Турка для кофе - превосходный подарок

Турка, она же джезва считается самим древним сосудом, в котором варили кофе. Готовить кофе в турке начали еще в XVI веке. Несмотря на то, что сегодня существует множество аппаратов и приспособлений для приготовления этого ароматного напитка, кофе, сваренный в турке, не только не теряет своей популярности, а и, наоборот, с каждым годом приобретает все больше поклонников.
Приготовить вкусный кофе в турке невероятно просто, главное правильно подобрать необходимые ингредиенты. Не секрет, что самым ароматным кофе получается из свежеобжаренных зёрен. Однако для того, чтобы напиток, сваренный в турке, можно было назвать безупречным, кофе необходимо помолоть «в пыль». Такой способ помола характеризуется тем, что кофейные зерна измельчаются до состояния муки. Порошок не колет пальцы, и не имеет выраженных крупиц. Правда, понадобиться такого результата можно лишь используя хорошую жерновую кофемолку. Конечно, приготовить кофе в турке можно и не придерживаясь таких строгих правил, однако тогда напиток не раскроет все свои вкусовые качества.
Вторым основным компонентом для приготовления кофе по-турецки является вода. К сожалению, ту, что вытекает из кранов в наших квартирах, не рекомендуется использовать для приготовления пищи, а тем более для заваривания кофе. Поэтому в данном случае лучше отдать предпочтение фильтрованной или чистой родниковой воде, чтобы не испортить вкус напитка сторонними примесями.


Особое внимание при приготовлении кофе по-турецки уделяется посуде, то есть непосредственно самой турке. Джезву зачастую делают из меди или керамики, она имеет длинную ручку с деревянным наконечником и специфическую форму – широкое основание, которое сужается к верху. Сегодня на рынке можно встретить и турки, выполненные из простого металла и других сплавов. Они, как правило, дешевле, однако стоит обратить внимание на толщину стенок сосуда. Если они слишком тонкие, то кофе будет закипать слишком быстро и вкус напитка попросту не успеет полностью раскрыться.
Объём турки также может различаться. В среднем турка рассчитана на две чашки (их объём весьма условен), однако он может варьироваться от одной до 6-8 чашек. При этом стоит помнить о том, что в процессе приготовления напитка образуется пенка, которая по мере закипания кофе поднимается к краю турки. Поэтому, джезва никогда не заполняется водой до верха. Обычно максимальный уровень жидкости должен достигать того места, где турка начинает сужаться. Но есть и обратная сторона – если воды окажется слишком мало, то поднимающаяся пена может осесть на стенках и немного пригореть, что придаст горечь напитку и может немного испортить его аромат.
Правильно приготовленный кофе в турке очень ароматный и довольно густой. При приготовлении напитка стоит помнить и тот факт, кто кофе требует постоянного внимания, стоит на момент куда-то отвлечься и напиток тут же норовит сбежать, при этом запачкав не только стенки турки, а и плиту.
Какой кофе лучший для турки? На самом деле этот вопрос не имеет однозначного ответа. Лучше всего, конечно использовать свой любимый сорт кофе, это позволит открыть для себя любимый напиток с новой стороны. К слову, чтобы получить более традиционный вкус кофе в турке, в него можно добавить сахар и специи. Наиболее популярными являются кардамон, анис и корица. А сахар и вовсе является неотъемлемым ингредиентом при приготовлении кофе по-турецки.

Еще один важный вопрос, который возникает у многих, кто варит кофе в турке: «Мешать или не мешать напиток в процессе приготовления?». Однозначный ответ на него, к сожалению, никто дать так и не может. Мнения разделились на два лагеря: одни считают, что при перемешивании сбивается пена, и часть аромата просто растворяется в воздухе раньше времени, сторонники же перемешивания напитка утверждают, что так в чашку попадает меньше кофейных частиц, которые не растворились в воде и пить напиток становится намного приятней. Как бы то ни было, перемешивать или нет кофе в турке, это дело вкусовых предпочтений каждого, но в любом случае мешать напиток можно только на финальной стадии приготовления – после третьего закипания.
Представляем вашему вниманию способ, как вкусно сварить кофе в турке. И так, для приготовления нам понадобятся:

  • Кофе в зернах – 8 гр.;
  • Вода – 100 мл.;
  • Турка – подходящая по объёму;

Начнем готовить.
Для начала на весах отмерим 8 гр. свежего кофе Сноб и превратим его в «пыль». Следует отметить, что, не имея собственной кофемолки, вы всегда можете указать требующийся помол при заказе свежего снобского кофе. 

  • Высыпаем кофе в турку. Стоит обратить внимание на то, чтобы кофе ровным слоем покрыл дно сосуда.
  • Зальем кофе водой до точки сужения турки.
  • Теперь напиток можно ставить на огонь и ждать закипания.
  • В тот момент, как кофе начнет подниматься необходимо убрать турку с огня и отставить ее на 20 секунд. Повторить такие манипуляции необходимо три раза. На этом этапе стоит быть предельно внимательными, если передержать кофе на огне, он может запросто убежать.
  • После того, как кофе вскипел три раза, его можно разливать по чашкам.

Собственно ничего сложного, теперь можно наслаждаться любимым ароматным напитком!

Яндекс.Метрика
Rambler's Top100