Обжарка кофе

Плоды кофейных деревьев, созревающие в форме ягод, под оболочкой которых скрываются зеленые зерна в последующем проходят процесс обработки. Процесс обработки необходим до того, как зерна попадают на обжарку, проводимую в специализированном оборудовании - так называемых ростерах. Эти функциональные аппараты имеют различные технические характеристики, но выполняют одну функцию - проводят качественную и эффективную обжарку.

Особенности термической обработки кофейных зерен.

В ходе проведения качественной и эффективной обжарки используются ростеры, работа которых основана на различных принципах, такие аппараты классифицируются по следующим отличительным признакам:

  • по способу нагрева. Источником энергии в конструкциях выступают такие энергоносители как газ или электрическая энергия используемые для достижения требуемой температуры;
  • по принципу работы. Принципы конвекторного, барабанного функционирования в процессе нагрева, определяют выбор агрегата для термической обработки, для максимизации эффективности его эксплуатации;
  • по типу функционирования. Ручные, автоматические, полуавтоматические ростеры облегчают ход функционального процесса без потери его качества, с использованием современных технологий.

В зависимости от применения определенного вида машины для тепловой обработки кофейных зерен получается сырье с различным балансом вкуса и аромата.

Основной принцип обжарки кофе перед помолом.

Выбор интенсивности, варианта прожарки зерен влияет на формирование оригинального вкуса напитка, его насыщенности, крепости и специфического неповторимго послевкусия. Эти моменты, учтенные в процессе тепловой обработки кофейных зерен, дают возможность влиять на насыщенность вкуса, аромата, подчеркнуть горчинку, крепость получающегося напитка, характеристики, которые можно оценить в процессе его употребления.

Главный, основополагающий принцип процессов по термической обработке кофейных зерен – это их проведение не более чем за 14 дней до приготовления обжигающего, ароматного напитка, который будет обладать соблазнительным насыщенным ароматом кофе. Основное правило приготовления кофе, это использование зерен с недавним сроком обжарки, степень которой подбирается исходя их личных вкусовых предпочтений, сформированных пристрастий у любителей ароматного напитка.

Оптимальный баланс вкусовых и ароматных характеристик зависит от того, насколько давно были обжарены выбранные для приготовления напитка кофейные зерна, разницу может ощутить даже не профессионал, а просто любитель, ценитель натурального кофе. Свежий аромат обладает магнетической притягательностью, а бодрящий, незабываемый вкус придает сил и энергии, позволяет насладиться непередаваемыми моментами, благодаря которым жизнь становится удивительной и прекрасной, ведь свежая обжарка кофейных зерен – залог приятного аромата и вкуса.

Яндекс.Метрика
Rambler's Top100