Кубинский кофе - история появления и особенности вкуса

Самые популярные ассоциации с Кубой, возникающие в голове у среднестатистического знатока географии — это ром, сигары, Че Геваро и Фидель Кастро. Но если бы вопрос «с чем у Вас ассоциируется Куба?» задали такому знатоку до Кубинской революции — он бы однозначно вспомнил про кофе.

Кофейное производство началось на Кубе в конце XVIII века, благодаря французам, бежавшим от революции на Гаити. В 1748 году кофе с Гаити был привезен на Кубу, но кофейные фермы начали появляться только спустя 40 лет. К 1830-му году количество ферм на Кубе приближалось к двум тысячам, и кофе сместил сахар с почетной первой строчки прибыльного экспорта. Во время революции в 1953-1961 годах фермы были национализированы, из-за чего уровень производства резко упал. Пока другие страны Центральной Америки стремительно приближались к вершине успеха на мировом кофейном рынке, кубинское производство встало в тупик, несмотря на уступки правительства. К 1970-м годам производители смогли встать на ноги, и индустрия кофе достигла своего пика развития. В год на территории Кубы производилось около 30 тыс. т кофе — эта цифра в 4-5 раз превышает то количество кофе, которое Куба производит на сегодняшний день.

Устаревшее оборудование и низкий уровень инфраструктуры — основные препятствия для увеличения масштабов кофейного производства на Кубе. Эпоха техники и машин уже давно вступила в свои права, но в регионах выращивания и обработки кофе фермеры всё ещё используют мулов и солнце.

Климат Кубы идеален для кофейной индустрии. Куба экспортирует несколько десятков сортов кофе, наиболее востребованные и популярные:

Альтура — отличается высоким содержанием кофеина и ярким ароматом. Напиток из этого зерна густой и терпкий, с горчинкой и насыщенным послевкусием.

Марагоджип — традиционный кубинский жгучий сорт. Напиток из этого зерна будет обладать ярким, насыщенным запахом и густой текстурой.

Гранма, Ольгин и Гуантанамо — эти сорта выращиваются на плантациях Сьерра-Маэстра, поэтому схожи между собой. Характеризуются острым вкусом и табачными нотками в аромате. В этих сортах высокое содержание кофеина.

Туркино — редкий сорт кубинского кофе. Яркий вкус с нотками какао и табака, перца.

Серрано — ещё один сорт с горного массива Сьерра-Маэстра. Правильно обжаренные зёрна кофе отдают напитку насыщенность и крепость. Характеризуется смесью деликатной горчинки со сладостью во вкусе, а также оттенками ореха, тёмного шоколада и какао. Послевкусие — едва уловимые нотки специй. Купить кофе Куба Серрано можно в нашем интернет-магазине.

Кубинский кофе часто сравнивают с известным Блю Маунтин с Ямайки. Зёрна кофе с Кубы и Ямайки схожи ровной и аккуратной формой с прожилками. Но кубинские сорта обладают большей плотностью и меньшим разнообразием, а также имеют яркий вкусовой табачный оттенок.

Яндекс.Метрика
Rambler's Top100