Кофе без кофеина - вред и польза

Кофе без кофеина идеальное решение для тех, кому в силу определенных проблем со здоровьем не рекомендовано употреблять кофеин, а еще, для любителей наслаждаться этим напитком в любое время суток, в том числе и на ночь.

Как делают кофе без кофеина?

Существует три основных способа декофеинизации - процесса извлечения кофеина:

  • Европейский или классический

Самый старый и дешевый, при данном методе кофейные зерна погружают на определенное количество времени в горячую воду, затем ее сливают и добавляют специальный  растворитель для удаления кофеина (легколетучая жидкость, использующаяся в пищевой промышленности). Далее кофейные зерна обрабатывают горячей водой для удаления этого растворителя. Данный способ достаточно экономичный, позволяет сохранить вкусовые характеристики с минимальными потерями, при этом имеет существенный недостаток - после подобной обработки в зернах может оставаться определенное количество растворителя.

  • Водный или Швейцарский

Был разработан в 1979 году в Швейцарии, за что и получил свое название  Swiss Water Process. При данном методе не используется растворитель, поэтому он считается наиболее экологичным. Кофейные зерна, также как и в предыдущем способе, погружают в горячую воду для экстракции кофеина и других компонентов кофе. Затем зерна извлекают, а получившийся раствор фильтруют при помощи угольного фильтра, который задерживает молекулы кофеина. Обновленный кофе возвращается обратно. Процесс повторяется с начала, на весь процесс декофеинизации затрачивается около 10 часов.

  • Немецкий или метод выпаривания  

Данный метод, предложенный немецкими специалистами в 1970 году, предполагает использование сжатого газа — дву­окиси углерода (используется при производстве пива, газировки, сахара и т.д.). После замачивания кофейных зерен в воде их далее погружают в раствор воды и двуокиси углерода на 10 часов с поддержанием высокого давления, за счет чего газ превращается в жидкость и действует как растворитель, извлекая из зерен исключительно кофеин и сохраняя при этом в первозданном виде все вкусо-ароматические компоненты.  Двуокись углерода не оставляет никаких следов, газ полностью испаряется. Этот метод декофеинизации признан наиболее оптимальным по эффективности и безопасности.

В чем польза кофе без кофеина?

Кофе противопоказан людям с повышенным давлением, проблемами с сердцем, мигренями, не рекомендуется беременным  - спасением в таких ситуациях является кофе без кофеина.

Он не вызывает бессонницу и тревожное состояние, поэтому его можно пить в любое время суток.  Не вызывает зависимость. Снижает риск раковых заболеваний, риск развития диабета, ускоряет обмен веществ и выводит шлаки из организма, как впрочем и обычный кофе. Как правило, врачи разрешают употребление кофе без кофеина беременным женщинам и детям.

Вред кофе без кофеина

При декофеинизации кофейных зерен (европейским методом) в напитке может содержаться какое-то количество растворителя, который негативно сказывается на печени. Также, согласно некоторым исследованиям кофе без кофеина способствует образованию холестерина. Поэтому, если у вас много плохого холестерина в крови стоит либо совсем отказаться от кофе, либо употреблять его в небольших количествах.

В любом случае в небольших количествах кофе без кофеина не принесет никакого вреда, при этом нужно обязательно выбирать качественный кофе, который был обработан без применения опасного растворителя.

Купить кофе без кофеина хорошего качества можно в нашем интернет магазине.

 

Яндекс.Метрика
Rambler's Top100