Топ 5 книг о кофе, к прочтению кофейным снобам

Первые места в нашем списке занимают книги одного автора Скотта Рао, преданного кофейному делу уже более 15 лет.


1. "Пособие профессионального баристы. Экспертное руководство по приготовлению эспрессо и кофе"  (The Professional Barista’s Handbook, ScottRao)        

Это просто библия для бариста, содержит очень подробную практичную информацию как о приготовлении эспрессо, капучино, латте, так и советы по организации работы кофейни. Эта книга будет полезна как новичкам,  так и профессионалам, множество дельных советов и понятных инструкций. 

rofessional Barista

2. Coffee Roaster’s Companion (2008), Scott Rao (англ.)

Книга по основам обжарки, структурно изложена теория этого ремесла  и практические рекомендации, ничего лишнего, без воды. Здесь подробно рассматриваются  физические и химические процессы, происходящие с кофейным зерном во время обжарки, фазы, правила, планирование цикла  обжарки,  сэмплинг, строение ростеров и советы по выбору оборудования, основы каппинга, рекомендации по хранению обжаренного кофе и многое другое важное и нужное для настоящего проффи.

Coffee Roaster
3. Петер Херноу "Кофе" (Latte-art, Peter Hernou)

Книга чемпиона мира по латте-арт об искусстве приготовления кофе. Пошаговые инструкции по приготовлению кофейных напитков, множество экспериментов с необычными ингредиентами. Рекомендации по выбору зерна, секреты правильного помола и заваривания, таким образом, чтобы получить в результате идеальную чашку.

Latte-art, Peter Hernou

4. Том Матцен, Мэрибет Харрисон "Кофейное заведение. Как превратить кофейные зерна в деньги" (Start & Run a Coffee Bar, by Tom Matzen and Marybeth Harrison)

Эта книга ориентирована на тех, кто не просто любит кофе, но и стремится  организовать кофейный бизнес. Полезное руководство для владельцев, управляющих различными типами кофейных заведений.

Start & Run a Coffee Bar

5. Джеймс Хоффман "Всемирный атлас кофе" (The World Atlas of Coffee, James Hoffmann)

Книга мирового чемпиона среди бариста и со-основателя Square Mile Coffee Roasters. Состоит из 3 основных разделов - первый посвящен производству кофе, от сбора урожая до процесса обжарки.
Во втором разделе рассматриваются все основные методы заваривания с пошаговыми иллюстрированными инструкциями, тонкости выбора зерна и помола.
Третий раздел охватывает историю кофе, устройство плантаций, подробно рассматривается зависимость вкусовых профилей от регионов произрастания, способов обработки.

The World Atlas of Coffee

Яндекс.Метрика
Rambler's Top100