Как заваривать кофе в Кемексе

Кемекс - один из основных элементов в арсенале каждого кофейного сноба. Приготовление кофе с помощью кемекса позволяет получить более чистый, многогранный вкус с умеренной крепостью.

Этот кофейный аксессуар был изобретён химиком Питером Шлюбомом еще в далеком 1941 году, вдохновением для его дизайна послужили обычная колба и лабораторная воронка. За свое удобство, привлекательный вид и вкусовую насыщенность завариваемого в нем напитка кемекс быстро заслужил популярность. 

Приготовление

Заваривать в Кемексе очень легко и удобно. Количество воды и кофе варьируется в зависимости от типа кофе, котовый вы используете и желаемой крепости конечного напитка.

В качестве отправной точки мы рекомендуем использовать 50 гр молотого кофе на 700 мл воды - варьируйте пропорции по своему вкусу.

зерна кофе

 

Шаг  1

Взвесьте кофе, грубо измельчив его, помол по структуре должен напоминать морскую соль.


Шаг 2

Установите фильтр в кемекс таким образом, чтобы плотная, трехслойная его часть прилегала к носику кофеварки.

кемекс

Шаг 3

Полностью смочите фильтр и прогрейте кофеварку горячей водой. — Лейте воду через носик.

приготовление кофе в кемекс

Шаг  4

Засыпьте молотый кофе в фильтр и слегка встряхните  кемекс - это выровнит поверхность, обеспечив равномерность пролива воды.

заваривание в кемексе

Шаг 5

Начиная с центра, аккуратно влейте количество воды, двукратно превосходящее количество используемого кофе (например 50 мл воды на 25 гр молотого кофе). Двигайтесь плавно от центра к краю, стараясь не попадать на стенки фильтра кофеварки. Добавив воду, вы заметите, как кофе начнет разбухать. Дайте ему настояться около 40 секунд.

кемекс
 

Шаг 6

Далее заливайте воду по кругу, от центра к краю, стараясь не попасть на стенки фильтра. Добавьте около 150 мл.  Когда уровень воды в фильтре достигнет 2 см от нижней его части, переходите к шагу 7.

Шаг 7

Повторите Шаг 6 , используя повторные вливания по 100 мл.

Шаг 8

Дайте воде протечь полностью сквозь фильтр.


кемекс

Шаг 9

Это один из самых неторопливых видов заваривания, как правило, длится от 3.5 до 4.5 минут. Если заваривание прошло слишком быстро или напиток кажется пустым и водянистым - используйте более мелкий помол или медленее вливайте воду в фильтр. Если заваривание прошло чрезмерно медленно, напиток кажется едким и кислотным - используйте более крупный помол или быстрее вливайте воду в фильтр.

Шаг 10

Налейте кофе в подогретую чашку и наслаждайтесь!


кемекс

Яндекс.Метрика
Rambler's Top100