Кофе Индия Муссонный Малабар

Уникальный кофе сухой обработки, произрастающий на малабарском побережье, на юго-западе Индии. Сорт данного кофе – арабика черри АА и А. Кофейные деревья растут на высоте от 450 до 900 метров.

Зерна кофе продолжительное время (почти четверть года) находятся под воздействием муссонных дождей, свойственных для Индии, отчего зерна сильно разбухают и утрачивают свою кислотность. Во время сухой обработки из зерен уходит большая часть влаги, и они остаются довольно большими в объеме, но легкими.

Этот кофе нигде более нельзя вырастить из-за уникальности погодных условий. Свое название «Муссонный Малабар» получил из-за соответствующих ветров, проходящих в этой части света.

Вкус этого кофе уникален по своим свойствам. Попробов его хотя бы раз, уже ни с чем не спутать этот пряный аромат с оттенками специй,  мускатного ореха и сладких, чуть плесневелых ноток – забыть такое сочетание сложно. Благодаря особому вкусу можно посоветовать Муссонный Малабар начинающим кофеманам – его легко запомнить и узнать. Легкий сладковато-плесневелый оттенок вкуса этого сорта, может как оттолкнуть, так и приятно удивить, этот кофе точно никого не оставит равнодушным.

Обработка зерен Муссонного Малабара крайне необычна. Кофе сухой обработки подготавливают к началу муссонных дождей, которые начинаются в начале июня и продолжаются до конца августа. Обработанный зеленый кофе укладывают слоями по 20 сантиметров на ровных поверхностях открытых складов. Таким образом, кофе находится под постоянным воздействием муссонных ветров. Во время «муссонирования» зерна часто перемешивают и переворачивают для равномерности обработки.

В результате воздействия влаги, которую поглощают зерна, в них происходят определенные изменения - увеличение размера, изменение цвета и другие. Когда этот этап пройден, кофе расфасовывают в специальные джутовые мешки, которые укладываются на складах  невысокими «столбиками».

Воздух с повышенной влажностью продувает зерна в мешках,  они увеличиваются в размерах – мешки также раздуваются и иногда не выдерживая давления, расходятся по швам. Когда зерна становятся достаточно большими, их заново укладывают слоем на полу. Процесс повторяют до достижения зернами золотистого цвета. На все процедуры до готовности кофе уходит от трех до четырех месяцев.

Затем кофе подлежит дальнейшей обработке - полировке, грейдингу и распределению по цвету.

Для реализации в другие страны кофе сортируют вручную.

В ближайшем будущем кофе Муссонный малабар в зернах или молотый возможно будеть купить в нашем интернет-магазине Сноб. Свежеобжаренный мусонный кофе 100% арабика стоит попробовать хотя бы раз.

 

Яндекс.Метрика
Rambler's Top100