6 вопросов о кофе, которые мы боимся спросить

В чем разница между светлой и темной обжаркой?

Степень обжарки выявляет характер кофе. Светлую можно сравнить с поеданием филе - миньона прожарки Rare. Темная же как стейк прожарки Well-done. Светлая степень обжарки характеризуется ярким вкусом с выраженной кислинкой.

Темная обжарка не означает более сильную, просто она другая. Это как сравнивать светлый эль со стаутом, оба нельзя сравнить по степени крепости, только c точки зрения насыщенности, сложности, богатства вкуса.

Темный кофе имеет сладкий привкус с горчинкой. Зерна обжариваются дольше и при более высокой температуре при темной обжарке. Кислинка в темном кофе минимальна.


Чем отличаются арабика и робуста?

В арабике в 2 раза меньше кофеина, чем в робусте. 70% мирового кофе это арабика. Она обладает более сладким и мягким вкусом.

Весь кофе, который мы пьем либо арабика, либо робуста. Последний растет на более низких высотах и созревает значительно быстрее арабики. Робуста преимущественно выращивается в Африке и Индонезии, в то время как более дорогостоящая арабика поставляется из Латинской Америки.

Отличие эспрессо и фильтр-кофе

Эспрессо заваривается путем прохождения очень горячей воды под сильным давлением через молотый кофе.
Вопреки всеобщему заблуждению - в эспрессо кофеина меньше, чем в фильтр-кофе.

Сильный напор создает пенку, сливочный золотистый слой, колыхающийся на вершине эспрессо. Комбинирование пенки с парным молоком составляет основу Латте.

Фильтр-кофе заваривается путем наливания кипятка на кофе среднего помола, все это пропускается через фильтр, неторопливо поступая  в кофейник.

Эспрессо - мелкий помол, сильный напор, пенка.
Фильтр-кофе - грубый помол, без напора, без пенки.

Отличие латте от капучино

В латте небольшая пенка в отличие от  капучино и больше  молока, сливочный вкус, у капучино он более сухой.

Капучино готовится с меньшим количеством молока, при этом у него большая пенка.

Отличие латте от кофе с молоком

При приготовлении латте используется эспрессо, а кофе с молоком делается из фильтр-кофе.

Разница между эспрессо и "экспрессо"

Когда мы говорим эспрессо,  мы на самом деле произносим на итальянском «быстрее»,
а если мы произносим "экспрессо", мы как бы говорим, "обычно я пью чай")

 

Яндекс.Метрика
Rambler's Top100